Tortillarollen mit Hühnchen und Guacamole
Diese knusprig gebratenen, aufgerollten Tortillas sind in Mexiko unter dem Namen flauta bekannt, was auf Deutsch "Flöte" bedeutet. Der Name ist wohl auf ihre lange, flötenähnliche Form zurückzuführen.
8 Weizenmehl-Tortillas
350 g Hühnerfleisch, gegart und gewürfelt
1 TL mildes Chilipulver
1 Zwiebel, gehackt
2 EL frisch gehackter Koriander
Salz 1-2 EL saure Sahne
Öl. zum Braten
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Die Tortillas nacheinander in einer ungefetteten beschichteten Pfanne erwärmen. Dann zum
Warmhalten in Alufolie oder in ein sauberes Geschirrtuch wickeln.
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Hühnerfleisch, Chilipulver, die Hälfte der Zwiebel und des Korianders, Salz und saure
Sahne in eine Schüssel geben und sorgfältig vermengen.
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Zwei Tortillas so auf ein Küchenbrett legen, dass sie an jeweils einem Ende überlappen.
Einen Teil der Fleischmischung in die Mitte geben, die Tortillas aufrollen und mit ein
oder zwei Zahnstochern fixieren. Den Vorgang mit den übrigen Tortillas wiederholen.
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Das Öl in einer tiefen Pfanne stark erhitzen. Die Tortillarollen darin goldbraun und
knusprig braten, Anschließend vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier
abtropfen lassen.
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Die fertigen Tortillarollen mit Guacamole, Salsa, der restlichen Zwiebel und dem Koriander
garnieren und sofort servieren.