Churros
Diese Verlockung, die auf den Straßen Mexikos verkauft wird, ist zu jeder Tageszeit ein Genuss - in eine Tasse heiße Schokolade getaucht zum Frühstück, als Mittagssnack mit Kaffee oder zu einem späten Abendessen.
250 ml Wasser
Schale von I Zitrone
6 EL Butter
1/8 TL Salz
125 g Mehl
1/4 TL Zimt
3-5 Tropfen Vanille-Aroma
3 Eier
feiner Zucker, zum Bestäuben
Zimt, zum Bestäuben
Wasser und Zitronenschale in einen kleinen Topf geben. Aufkochen lassen, Butter und Salz zugeben, und alles so lange erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
Mehl, Zimt und Vanille-Aroma zugeben, den Topf vom Herd nehmen und alles rasch verrühren, bis ein festes Püree entsteht.
Nach und nach die Eier zugeben und mit einem Holzläffel unterrühren. Eventuell die Eier zunächst mit einem Kartoffelstampfer unter die Masse mengen, bis sie geschmeidig ist. Den Holzläffel aber auf jeden Fall benutzen, um den Teig glatt zu rühren.
Eine Pfanne etwa 2,5 cm hoch mit Öl auffüllen. Das Öl so stark erhitzen, dass ein Brotwürfel innerhalb von 30 Sekunden darin bräunt.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit breiter Tülle füllen und daraus etwa 12 cm lange Teigstreifen direkt in das heiße Fett gleiten lassen. Dabei darauf achten, dass die Streifen nicht zu dicht beieinander liegen, da sie beim Frittieren noch aufgehen werden.
Die Churros von jeder Seite etwa 2 Minuten goldbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Vorgang so lange wiederholen, bis der gesamte Teig verarbeitet ist.
Die fertigen Churros großzügig mit Zucker und ein wenig Zimt bestäuben und entweder heiß oder auf Zimmertemperatur abgekühlt servieren.