Gegrillter Käse mit Salsa
Dieses Gericht wird in Mexiko unter dem Namen Quese fundite oft auf dem Grill erhitzt und zwischen den Mahlzeiten als Snack serviert. Die Kombination aus geschmolzenem Käse und Salsa ist unwiderstehlich.
8 Tortillas, zum Servieren
225 g Mozzarell, frischer Pecorino oder mexikanischer Queso de Oaxaca
175 ml Salsa cruda oder eine beliebige andere Salsa
1/2-1 Zwiebel, fein gewürfelt
Limetten- oder Zitronensaft
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Die Tortillas nacheinander in einer beschichteten Pfanne erwärmen;
dabei stets mit ein paar Tropfen Wasser besprenkeln.
Die warmen Tortillas in Alufolie wickeln und beiseite stellen.
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Den Käse in dicke Scheiben schneiden und auf einem
feuerfesten Teller (oder mehreren) anrichten.
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Salsa über den Käse geben und alles bei 200 C° in den vorgeheizten Ofen
schieben oder unter einen heißen Grill stellen, bis der Käse geschmolzen ist,
Blasen wirft und sich goldbraun verfärbt hat.
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Den Käse mit Zwiebelwürfeln bestreuen und noch heiß mit den aufgewärmten Tortillas
servieren. Sobald der Käse abkühlt, verfestigt er sich wieder und kann nur schwer
gedippt werden.
Tipp
Queso de Oaxaca ist zwar der traditionelle Käse für dieses Gericht,
aber Mozzarella oder Pecorino sind wegen ihrer Konsistenz ein guter Ersatz.
Variation
Statt der roten Tomatensalsa und der weichen Tortillas können auch Salsa
verde und TortillaChips verwendet werden.